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| Risotto allo spumante |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2:120 g di riso
un pezzetto di porro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
un bicchiere di spumante
4 dl di brodo vegetale
2 carciofi
1 limone
farina bianca
20 g di grana grattugiato
olio
20 g di burro
noce moscata
sale. |
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Togliete le foglie esterne dei carciofi e le spine, tagliateli in quattro spicchi, togliete il fieno e metteteli a mollo in una ciotola con acqua e succo di limone.
Cuoceteli in acqua in ebollizione leggermente salata per 6-7 minuti e scolateli.
Tritate finemente il porro, fatelo appassire in una casseruola con il burro, unite il riso, tostatelo e bagnatelo con la metà dello spumante.
Quando è evaporato aggiungete il concentrato di pomodoro e portate a cottura il riso, unendo il vino rimasto e il brodo bollente poco alla volta.
Mettete abbondante olio in un padellino, fatelo scaldare e friggetevi i carciofi infarinati finché sono dorati e croccanti.
Scolateli e teneteli in caldo.
Mantecate il risotto con il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Suddividetelo nei piatti guarnito con i carciofi fritti. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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