Agnello al rosmarino

Pelate le patate e le cipolle, affettatele, distribuitele sul fondo di una casseruola antiaderente da forno, salatele leggermente e pepatele.
Sbucciate gli scalogni e spezzettate un rametto di rosmarino.
Incidete la superficie del cosciotto con un coltellino affilato e inseritevi gli scalogni a pezzetti e il rosmarino.

Bagnate le patate con metà del brodo, posatevi sopra il cosciotto, salatelo e cuocetelo in forno preriscaldato a 230° per 20 minuti.
Riducete la temperatura a 190° e proseguite la cottura per 50 minuti circa.

Controllate le patate durante la cottura e di tanto in tanto bagnate tutto con un po' di brodo caldo.
A fine cottura lasciate riposare il cosciotto 15 minuti prima di affettarlo e servirlo con le patate.