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| Cosciotti di maiale speziati con i porri |
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Difficoltà:
Media
Tempi: n.d.
Cottura: 60 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
2 cosciottini di maiale con la cotenna di 900 g circa
porri 1 kg
un bicchiere di vino bianco secco
burro 100 g
olio d'oliva 2 cucchiai
3 chiodi di garofano
3 grani di cardamomo
un pizzico di semi di cumino
un cucchiaino di cannella
2 pizzichi di noce moscata
sale
pepe. |
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Mettete i cosciotti in un recipiente capace e copriteli di acqua e sale (200 g di sale per litro d'acqua).
Lasciateli in salamoia 12 ore.
Dopo questo tempo, sgocciolateli e asciugateli.
Tagliate la cotenna con un coltellino affilato in diversi punti.
Pestate le spezie e mescolatele al pepe.
Cospargete i cosciotti con le spezie e trasferiteli in una teglia unta d'olio.
Cuocete i cosciotti in forno già caldo a 220° per 30 minuti, abbassate a 180° e proseguite per 60 minuti.
Di tanto in tanto, girate la carne e irroratela con vino.
Mondate i porri, lavateli, affettateli, salateli, pepateli e fateli stufare a fiamma molto dolce con il burro per 30 minuti circa.
Serviteli con i cosciotti arrostiti. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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