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| Arrosto di maiale con ripieno |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
lonza di maiale 1 kg
erbette cotte e strizzate 200 g
2 cipolle
ricotta romana 140 g
mollica di pane fresca 40 g
burro 30 g
castagne arrosto 350 g
2 foglie di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di panna
sale. |
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Aprite a libro la lonza di maiale (o fatela preparare dal macellaio), battetela con un pestacarne per renderla abbastanza sottile e disponetela su un foglio di carta da forno.
Frullate nel mixer la ricotta con la mollica di pane, una presa di sale e le erbette, unite 100 g di castagne spezzettate, mescolate e stendete l'impasto sulla carne in modo uniforme.
Arrotolatela e legatela con dello spago da cucina.
Pelate le cipolle, tagliatele a spicchietti e fatele dorare in una casseruola con il burro e le foglie di alloro.
Levatele dalla pentola e tenetele da parte.
Fate rosolare la carne nel condimento delle cipolle, rimettete queste ultime nella casseruola, bagnate con il vino bianco e, quando è evaporato, unite una presa di sale e due mestoli di acqua bollente.
Fate cuocere col coperchio, a fiamma bassa, per 40 minuti.
Unite le castagne rimaste, la panna e continuate la cottura per 10 minuti.
Servite l'arrosto a fette accompagnando col sugo di cottura. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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