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| Riso al pesto e gamberi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
300 g di riso parboiled
300 g di code di gambero
1 cetriolo
2 pomodori ramati sodi e maturi
2 cucchiai di pesto
basilico fresco
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale. |
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Lessate il riso in acqua leggermente salata.
Lavate i gamberi sotto l'acqua corrente, cuoceteli al vapore per pochi minuti, sgusciateli, tagliateli a pezzetti e trasferiteli in una ciotola capiente.
Sgocciolate il riso al dente, trasferitelo nella stessa ciotola e conditelo subito con il pesto diluito con un cucchiaio d'olio.
Mescolate e lasciate intiepidire.
Tagliate a dadini il cetriolo sbucciato.
Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini, facendola sgocciolare in un colino.
Distribuite il riso nelle ciotole individuali, unite la dadolata di pomodoro e cetriolo, aggiungete un cucchiaio d'olio, qualche fogliolina di basilico e servite. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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