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Lunedi, 13 febbraio 2012
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Sformatino di funghi champignon d'europa in crosta di parmigiano

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: 25 min
Cottura: 15 min
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INGREDIENTI
 
500 ml latte
500 ml panna
120 g burro
120 g farina
200 g funghi champignon
4 uova.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Spicchio d’aglio nr 1

Per la crosta:
300 g burro
150 g parmigiano grattugiato
260 g farina 00
 
 

Per il ripieno
·Far trifolare i funghi champignon con olio e aglio. Mettere a bollire il latte con la panna
.Preparare un roux sciogliendo il burro e unendovi la farina.
Otterrete unendo i due composti una besciamella.

·Aggiungere poi i porcini scolati.
Cuocere per 15 minuti.
Quando sarà tiepida unire mescolando le uova intere.

Aggiustare di sale e pepe.Per la crosta

·Sciogliere il burro a fuoco dolce.

Unire la farina e unire il parmigiano grattugiato.


Per la cottura
·Foderare con uno strato fine ma uniforme degli stampi mono-porzione usa e getta di alluminio con il composto di farina burro e formaggio. Riempire a ¾ gli stampi con la besciamella.
Cuocere in forno già caldo (200/210°) per 15 minuti circa.
Lasciar riposare per 2 o 3 minuti sfornare e servire tiepidi


ricetta segnalata da: Champignon d'Europa






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