Sformatino di funghi champignon d'europa in crosta di parmigiano

Per il ripieno
·Far trifolare i funghi champignon con olio e aglio. Mettere a bollire il latte con la panna
.Preparare un roux sciogliendo il burro e unendovi la farina.
Otterrete unendo i due composti una besciamella.

·Aggiungere poi i porcini scolati.
Cuocere per 15 minuti.
Quando sarà tiepida unire mescolando le uova intere.

Aggiustare di sale e pepe.Per la crosta

·Sciogliere il burro a fuoco dolce.

Unire la farina e unire il parmigiano grattugiato.


Per la cottura
·Foderare con uno strato fine ma uniforme degli stampi mono-porzione usa e getta di alluminio con il composto di farina burro e formaggio. Riempire a ¾ gli stampi con la besciamella.
Cuocere in forno già caldo (200/210°) per 15 minuti circa.
Lasciar riposare per 2 o 3 minuti sfornare e servire tiepidi