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Sformatino di funghi champignon d'europa in crosta di parmigiano |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 25 min
Cottura: 15 min
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| INGREDIENTI |
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500 ml latte 500 ml panna 120 g burro 120 g farina 200 g funghi champignon 4 uova. Sale e pepe q.b. Prezzemolo tritato q.b. Spicchio d’aglio nr 1
Per la crosta: 300 g burro 150 g parmigiano grattugiato 260 g farina 00 |
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Per il ripieno ·Far trifolare i funghi champignon con olio e aglio. Mettere a bollire il latte con la panna .Preparare un roux sciogliendo il burro e unendovi la farina. Otterrete unendo i due composti una besciamella.
·Aggiungere poi i porcini scolati. Cuocere per 15 minuti. Quando sarà tiepida unire mescolando le uova intere.
Aggiustare di sale e pepe.Per la crosta
·Sciogliere il burro a fuoco dolce.
Unire la farina e unire il parmigiano grattugiato.
Per la cottura ·Foderare con uno strato fine ma uniforme degli stampi mono-porzione usa e getta di alluminio con il composto di farina burro e formaggio. Riempire a ¾ gli stampi con la besciamella. Cuocere in forno già caldo (200/210°) per 15 minuti circa. Lasciar riposare per 2 o 3 minuti sfornare e servire tiepidi |
ricetta segnalata da: Champignon d'Europa |
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