Dosi per 4: 200 g di pipe rigate, 4 uova, un peperone verde e uno giallo, un pomodoro maturo, una cipolla bianca, una zucchina, basilico, 2 cucchiai di grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai rasi di farina, un cucchiaino di lievito in polvere per torte salate, 2 dl di latte, olio, sale, pepe.
Mondate, lavate e tagliate a tocchetti i peperoni e i pomodori, affettate la cipolla e la zucchina.
Rosolate l'aglio in un tegame con 2 cucchiai di olio, schiacciatelo con la forchetta poi eliminatelo.
Unite le verdure, salate, pepate.
Cuocete la ratatouille a fuoco moderato per 20 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela un po' al dente, raffreddatela sotto l'acqua corrente.
Scolatela nuovamente.
Condite subito con la ratatouille e le uova che avrete battuto con un pizzico di sale, pepe, la farina e il lievito diluiti con il latte.
Unite il basilico tritato e il grana, mescolate e mettete tutto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno unta di olio.
Ponete lo stampo in forno a 200° per circa 20 minuti.
Poi sfornate la frittata, lasciatela intiepidire e sformatela.
Portatela in tavola tagliata a quadrotti. |
Antipasti
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