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Pollo farcito alla boscaiola |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 35 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
un petto di pollo da circa 500 g
speck 50 g
formaggio fresco tipo caprino o ricotta 50 g
formaggio grattugiato 20 g
funghi porcini secchi 20 g
burro 30 g
farina
uno scalogno
rosmarino
vino bianco 1 dl
sale
pepe nero. |
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Sciacquate bene i funghi secchi e teneteli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti, quindi strizzateli e tritateli finemente.
Tritate nello stesso modo lo speck e mescolatelo con i formaggi, i funghi, sale e pepe.
Disossate il petto di pollo e incidete di lato i due filetti in modo da ottenere delle tasche.
Farcite le due tasche con il ripieno e richiudetele bene utilizzando stecchini di legno oppure ricucendole con ago e filo da cucina.
Scaldate il burro in una padella a fuoco medio e fatevi dorare i filetti di pollo infarinati.
Quando hanno preso colore sui due lati, versate nella padella il rosmarino sminuzzato e lo scalogno affettato.
Lasciate appassire per circa 2 minuti e bagnate con il vino.
Salate, pepate e coprite la padella, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 6-7 minuti per lato, aggiungendo se necessario poca acqua calda.
Servite ben caldo accompagnando con una bella insalatina fresca. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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