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| Riso con pescatrice |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
320 g di riso
700 g di pescatrice
300 g di zucca
2 scalogni
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
un pizzico di semi di finocchio
2 bacche di anice stellato
brodo vegetale
3 cucchiai d'olio
sale
pepe. |
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Tagliate la zucca a dadini e cuocetela a vapore per una decina di minuti.
Mescolate in una terrina un pizzico di cannella e di chiodi di garofano con i semi di finocchio, unite 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe.
Private la pescatrice della pellicina esterna e dell'osso centrale in modo da ottenere due filetti, spalmateli con un po' di composto di spezie quindi sovrapponeteli e legateli con spago da cucina come fosse un arrosto.
Rosolate la pescatrice in una teglia da forno con due cucchiai di olio, gli scalogni tritati e l'anice stellato, bagnate con un mestolino di brodo caldo quindi ponete la teglia in forno a 200° per circa 30 minuti; pochi minuti prima del termine di cottura, unite la zucca cotta a vapore.
Lavate il riso prima della cottura, poi mettetelo in una casseruola e aggiungete acqua fredda leggermente salata (due parti di acqua per una di riso).
COPRITE la casseruola, portate a bollore, abbassate il fuoco, continuate la cottura senza mai mescolare per circa 15 minuti.
Alla fine, il riso dovrà risultare asciutto e con i chicchi sgranati.
Fatelo intiepidire mescolandolo spesso, quindi servitelo con la pescatrice affettata e la zucca. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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