Insalata di mare con riso

Preparate l'insalata di mare secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolatela e mettetela in una terrina.
BOLLITE il riso in abbondante acqua leggermente salata, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente, unitelo all'insalata di mare e condite con il succo di mezzo limone.

Mondate la rucola, lavatela, asciugatela e frullatela con 4 cucchiai di olio e una presa di sale.
Aggiungete questo pesto al riso, unite una macinata di pepe nero.
Versate l'insalata in un contenitore ermetico, decorate con fettine di limone e foglie di insalata, chiudete e tenete in fresco.