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Pasta al salto con carciofi e gamberi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
250 g di pasta fresca all'uovo
3 carciofi
200 g di code di gamberi
1 spicchio d'aglio
50 g di burro
1 limone
5 cl di vino bianco
sale
pepe
prezzemolo. |
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Spremete il limone in una ciotola di acqua.
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte e lasciando circa 5 cm di gambo.
Sbucciate il gambo e tagliate in due i carciofi.
Eliminate il fieno e tuffateli nella ciotola.
Sciogliete un terzo del burro in una padella e fatevi appassire i carciofi ben scolati e tagliati a spicchi sottili.
Cuocete per 5 minuti per lato, poi unite lo spicchio d'aglio tritato e un po' di sale.
Lasciate insaporire per altri 2 minuti, togliete il tutto dalla padella e tenete in caldo.
SGUSCIATE le code di gamberi, tagliatele in due per il lungo e pulitele con cura.
Scaldate metà del burro rimasto nella stessa padella e cuocetevi i gamberi a fuoco medio per qualche minuto.
Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare quasi del tutto, quindi aggiustate con sale.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Rimettete i carciofi in padella e aggiungete il burro rimasto.
Versate la pasta nella padella, aggiungete il prezzemolo e un po' di pepe nero macinato al momento.
Fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio o mescolate con due cucchiai. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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