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Primo piatto alla menta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
300 g di farro
6 carciofi teneri
3 scalogni
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 rametti di menta fresca
un litro circa di brodo vegetale
olio di oliva extravergine
sale
pepe. |
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Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno.
Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente.
Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario.
Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto.
A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio crudo.
Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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