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Sformato di riso con gamberoni |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2:
riso arborio 200 g
crescione 50 g
6 code di gamberoni
1 scalogno
parmigiano grattugiato 20 g,1 cucchiaio di cognac
50 ml di vino bianco
mezzo litro di brodo
burro 40 g
sale. |
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SOFFRIGGETE per 3-4 minuti lo scalogno tritato in una casseruolina con metà burro e poca acqua.
Unite il riso e fatelo tostare.
Versate il vino e lasciate evaporare.
Unite il brodo bollente poco alla volta, finché il riso è cotto.
SGUSCIATE i gamberoni tenendo le code.
Rosolateli per 2-3 minuti a fiamma media in un padellino, con 10 g di burro.
Aggiungete il cognac, fatelo evaporare, regolate di sale e tenete in caldo.
Tritate il crescione, tenendo da parte qualche fogliolina per decorare.
Mettetelo nel risotto, mantecate con il parmigiano e il burro e spegnete.
Imburrate uno stampo a forma di cuore da 6 dl e versate il risotto.
Compattatelo con il dorso di un cucchiaio, fate riposare qualche minuto e sformate nel piatto da portata.
Decorate con le code di gamberone e con le foglioline di crescione. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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