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| Carpaccio con julienne di verdure |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 10 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
carpaccio di vitello 400 g
2 zucchine
2 carote
6 fiori di zucca
200 g di maionese
un'arancia non trattata
un limone non trattato
olio
sale
pepe. |
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Tagliate a julienne, dopo averle mondate e lavate, le zucchine e le carote (oppure grattugiatele con una grattugia a fori larghi).
Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, quindi divideteli in quattro parti.
Trasferite la maionese in una ciotola e unitevi il succo di mezza arancia e la metà della sua buccia ben lavata e grattugiata finemente.
Lavate e asportate la scorza del limone, eliminate la pellicina bianca poi, con un coltello affilato, tagliatela a filetti sottilissimi.
Allargate le fette di carpaccio di vitello su quattro piatti, unitevi le scorzette di limone, la julienne di verdura e i fiori di zucca, salate, pepate, irrorate con un poco di succo di limone e condite con qualche cucchiaio di olio.
Distribuite sopra ogni porzione una cucchiaiata di maionese all'arancia. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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