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Pancotto al pomodoro e rucola |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
pane raffermo 300 g
pomodori maturi 400 g
un gambo di sedano
una carota
una cipolla
2 mazzetti di rucola
olio extravergine d'oliva
sale
pepe. |
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Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, scolateli, spellateli e tagliateli a tocchetti.
Mondate, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, unite i pomodori e il pane spezzettato.
Bagnate con 1,5 litri circa di acqua bollente, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per circa 50 minuti, mescolando spesso per spappolare il pane.
RI
Sciacquate la rucola e tagliatela a listarelle.
Aggiungetela poco prima del termine di cottura (tenetene 1 cucchiaio), regolate di sale e mescolate.
SUD
Dividete il pancotto nelle fondine, distribuitevi sopra la rucola tenuta da parte e abbondante pepe macinato al momento, quindi servite. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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