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| Arrosto di tacchino al limone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 75 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
fesa di tacchino 800 g
2 scalogni
un limone non trattato
un mazzetto di erba cipollina
vino bianco secco 2.5 dl
peperoncino piccante in scaglie
4 cucchiai di olio d'oliva
sale. |
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Legate la fesa di tacchino con uno spago da cucina in modo da mantenerla unita durante la cottura.
Versate 4 cucchiai di olio in una casseruola e rosolatevi a fuoco vivace la carne, facendola dorare bene su tutti i lati.
Tagliate gli scalogni a fettine sottili, dopo averli sbucciati, e uniteli alla carne, con una presa di sale, il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete coperto per circa 50 minuti.
Togliete l'arrosto di tacchino dalla casseruola e fatelo raffreddare.
Lavate con cura il limone, grattugiate la metà della scorza, spremete il succo e mettete il tutto nel mixer.
Aggiungete il fondo di cottura e frullate fino a ottenere una salsa cremosa.
Insaporite col peperoncino.
Tagliuzzate l'erba cipollina con le forbici e unitela alla salsa preparata.
Affettate la carne, irroratela con la salsa e servite a temperatura ambiente. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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