Cappelline mille gusti

Prendete 300g di champignon e togliete i gambi. Quindi pulite, pelate e asciugate le cappelline. Aggiungete ad acqua salata il sugo di 1 limone e il burro a pezzetti poi scaldatela e scottate per 5 minuti le cappelline.
Fatele raffreddare e sistematele in vassoi, distinte per guarnizione, che può variare a piacere: salmone affumicato, prosciutto crudo o cotto, mortadella, peperoni, il tutto tagliato a quadretti, oppure carciofini sott’olio e cetriolini sott’aceto.