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| Minestra bianca di pesce |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
coda di rospo 400 g
2 calamari (circa 500 g)
cozze 1 kg
una carota
una cipolla
2 foglie di alloro
un rametto di timo
tubettini rigati 80 g
vino bianco secco
prezzemolo
olio
sale
pepe. |
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Tritate finemente la carota e la cipolla precedentemente pulite.
Tagliate a tocchetti la coda di rospo e svuotate le sacche dei calamari, tagliatele ad anelli, quindi private i tentacoli del becco centrale e degli occhi.
Versate il trito di carota e cipolla in una casseruola, unitevi 2 cucchiai di olio, fate appassire il trito e unite la coda di rospo e i calamari.
PEPATE, regolate di sale se serve e bagnate con 2 dl di vino.
Fate riprendere l'ebollizione, unite l'alloro, il timo e 1 litro di acqua calda.
Coprite la casseruola con un coperchio, cuocete a fuoco dolce per circa trenta minuti.
Pulite e lavate accuratamente le cozze, mettetele in un tegame con uno spruzzo di vino e fatele aprire a fuoco vivo, filtrate il liquido di cottura delle cozze e aggiungetelo alla zuppa.
Regolate di sale, portate a ebollizione, unite la pasta e portatela a cottura, aggiungete il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e le cozze, alcune delle quali sgusciate.
Mescolate bene e servite la zuppa ben calda. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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