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Zuppa di legumi misti |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
fagioli con l'occhio secchi 100 g
ceci secchi 100 g
lenticchie 100 g
azuki verdi (semi di soia) 50 g
piselli secchi 50 g
lardo 50 g
uno spicchio di aglio
una carota
sedano
un rametto di rosmarino
olio
sale
peperoncino. |
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Mettete a bagno separatamente per almeno 6 ore i fagioli, i ceci, le lenticchie e gli azuki.
Trascorso il tempo indicato, lavateli e scolateli.
Scaldate leggermente 2 cucchiai di olio in una casseruola, unitevi il lardo tritato con un poco di rosmarino, la carota, il sedano e l'aglio, aggiungete i ceci, bagnate con 2,5 litri di acqua, portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 1 ora e 30 minuti circa.
Aggiungete ai ceci i fagioli con l'occhio, gli azuki e le lenticchie.
Se è necessario unite un po' di acqua bollente e fate cuocere la minestra per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo, versate nella pentola anche i piselli e tenete sul fuoco per altri 30 minuti.
AGGIUSTATE di sale, verificate la cottura e, se i legumi sono pronti, versate in una zuppiera e condite con olio e peperoncino. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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