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Polpettine al carpione |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
carne trita di manzo 350 g
un uovo
salvia
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
un pizzico ciascuno di coriandolo
pepe e noce moscata macinati
un mazzetto di menta
mezzo cucchiaino di cannella
6 scalogni
2 bacche di ginepro
2 foglie di alloro
aceto bianco 1 dl
aceto rosso 1 dl
vino bianco 1 dl
olio d'oliva
sale. |
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Riunite nel mixer la carne trita, l'uovo, tutte le spezie, una presa di sale e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle polpettine della grandezza di una ciliegia.
Friggetele in una padella antiaderente con 6 cucchiai di olio per 5-6 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Scolatele su carta speciale da cucina.
Sbucciate gli scalogni, affettateli finemente e cuoceteli per 5 minuti in un padellino con 2 cucchiai di olio, le foglie di alloro, 4-5 foglie di salvia e una presa di sale.
Aggiungete i due tipi di aceto e il vino, cuocete a fiamma alta per un minuto.
Unite una ventina di foglie di menta spezzettate e spegnete il gas.
Versate il carpione caldo sulle polpettine disposte in un piatto leggermente fondo.
Fate insaporire per almeno mezza giornata prima di servire. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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