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| Lasagnette con crema di peperoncino |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
pasta fresca per lasagne in rotolo 250 g
3 scalogni
3 peperoni rossi
1 acciuga sotto sale
40 g di bottarga di muggine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio
sale. |
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Dissalate l'acciuga sotto l'acqua corrente, spinatela e tagliatela a tocchetti.
Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e metteteli, insieme all'acciuga, in una padella con 6 cucchiai di olio.
Rosolate il trito per circa 5 minuti a fiamma bassa e spegnete.
Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, metteteli in una terrina, copriteli con un coperchio e lasciateli intiepidire.
SPELLATE i peperoni, eliminate semi e filamenti, tenete da parte una falda per il decoro e tagliate il resto a tocchetti.
Riaccendete il gas sotto la padella con il soffritto, unite i peperoni, un mestolo di acqua calda, una presa di sale e cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Versate il tutto nel mixer, frullate fino a ottenere una crema omogenea e rimettetela nella padella.
SROTOLATE la pasta e tagliatela in strisce di 3 cm per 12, usando una rotella dentata.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, cuocetevi la pasta per pochi minuti, scolatela e conditela con la salsa preparata (eventualmente diluita con poca acqua di cottura).
Suddividete la pasta nei piatti, decoratela con il peperone rimasto tagliato a striscioline sottilissime, cospargetela di prezzemolo e bottarga tagliata a lamelle sottili e servite. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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