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| Agnolini mantovani |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 120 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosisi per 6:
pasta:
4 uova
farina 400 g
sale. ripieno:
scamone di manzo 300 g
parmigiano grattugiato 100 g
pancetta dolce 50 g
1 cipolla piccola
3 spicchi d'aglio
burro 60 g
1 salamella di maiale
1 uovo
vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe
noce moscata.
per servire:
brodo di carne
parmigiano grattugiato. |
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Fate con la punta di un coltellino dei fori nella carne e infilatevi pezzetti di aglio.
Scaldate 3 cucchiai d'olio con 40 g di burro e fatevi appassire la cipolla affettata.
Fatela dorare, toglietela, mettete la carne, salate e pepate.
Cuocete per alcune ore a fuoco bassissimo, coperto.
Di tanto in tanto, bagnate con vino bianco.
Scaldate il burro rimasto con la pancetta e rosolatevi la salamella.
Tritate la carne, la pancetta e la salamella, unite l'uovo, noce moscata e il parmigiano.
Regolate di sale o pepe.
Preparate la pasta e tirate poche sfoglie per volta con l'apposito apparecchio.
Confezionate gli agnolini.
Cuoceteli e serviteli nel brodo con il formaggio a parte. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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