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| Paiella del sol |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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Dosi per 4:
300 g riso parboiled, affinché non scuocia
1 scatola mais tenero
1 scatola piselli fini
500 g cozze
3 calamari
25 gamberoni
4 fette palombo
2 peperoni
2 spicchi aglio
1 cipolla
1 pezzetto peperoncino rosso
zafferano
3 pomodori
olio
sale
pepe
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Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo, tagliate i calamari a listarelle e friggeteli in una padella con olio.
Rosolate aglio e cipolla tritata fine in una casseruola di terracotta con olio, aggiungete il peperoncino, i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni tagliati a listarelle, i piselli ed il mais scolati, sale e pepe.
Aggiungete il riso, coprite con un litro di acque bollente, aromatizzate con lo zafferano e cuocete per una decina di minuti.
Aggiungete il palombo a pezzi, i gamberoni sgusciati e le cozze con una sola valva.
Mettete in forno e cuocete finché il liquido sará completamente assorbito.
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ricetta segnalata da: lia |
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Antipasti
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