Sorbetti

Sciogliete lo zucchero in una casseruola con 6 dl d'acqua calda.

Fate bollire per 2 minuti.

Pulite la scorza dei limoni e grattugiatela.
Unitela allo zucchero sciolto. Spremete i limoni, unite il succo allo sciroppo.

Passate al setaccio lo sciroppo. Versatelo in una brocca, coprite e mettete in freezer per 2 ore.

In una terrina, montate gli albumi. Versate il composto al limone in una ciotola e unitevi gli albumi.

Versate il sorbetto in una brocca e quindi in un contenitore.

Mettetelo in freezer per una notte e servitelo in coppette.