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Ravioli con salsa delicata |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
ravioli di magro già pronti 400 g
funghi coltivati 300 g
castagne già lessate e sbucciate 300 g
un mazzetto di timo
uno spicchio d'aglio
parmigiano grattugiato 20 g
brodo vegetale 4 dl
un limone
olio
sale. |
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Eliminate dai funghi la parte terrosa, lavateli, tagliateli a fettine e, appena pronti, metteteli a mollo in una terrina con acqua e succo di limone.
Scaldate in una casseruola bassa 4 cucchiai di olio, unite l'aglio a fettine e fatelo dorare per un minuto.
Versate i funghi, un cucchiaino di foglioline di timo tritate, una presa di sale e cuocete a fiamma bassa per 3-4 minuti.
Unite le castagne, il brodo caldo, coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Aggiungete il parmigiano e, con il mixer a immersione, frullate per pochi secondi solo una parte di funghi e castagne.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e scolateli delicatamente con una schiumarola.
Versateli nella casseruola, rimestateli per qualche minuto su fiamma media e serviteli ben caldi. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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