Pan di spagna

In una terrina a bagnomaria (pentola con acqua calda) con una frusta elettrica sbattere tuorlo e albume con lo zucchero per 10 min.

Aggiungere la farina a pioggia e incorporarla con un mestolo di legno
mescolando dal basso verso l'alto (in questa fase non utilizzare la frusta elettrica)fino a quando il composto risulta omogeneo.

Versare il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pane gratugiato.

Infornare in forno statico a 180° per 40 min.