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Risotto con ragł di fegato di coniglio |
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Difficoltą:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
riso arborio 300 g
fegato di coniglio 500 g
un grappolino di uva nera
una piccola cipolla
uno scalogno
brodo di carne 1 lt circa
salvia
burro 130 g
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe nero. |
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Pelate la cipolla e lo scalogno e tritateli separatamente.
Lavate l'uva e sgranatela.
Pulite il fegato e tagliatelo a pezzetti.
Preparate il risotto: fate appassire la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, unite il riso, fatelo tostare mescolandolo per qualche minuto al condimento e bagnatelo con un mestolo di brodo bollente.
Continuate la cottura mescolando spesso e aggiungendo, man mano che č necessario, il brodo.
Rosolate il fegato in una padella con 60 g di burro, lo scalogno e qualche fogliolina di salvia.
Salate, pepate, aggiungete gli acini d'uva e dopo qualche minuto unite il vino.
Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi togliete dal fuoco.
Completate la cottura del risotto, spegnete la fiamma, unite il burro rimasto e lasciate riposare qualche minuto.
Distribuitelo nei piatti lasciando una piccola conca al centro, riempitela con il ragł di fegato e servite. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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