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Sciroppo di latte di mandorle |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 5 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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200 g mandorle dolci
12 mandorle amare
2 cucchiai acqua di fiori d'arancio
800 g zucchero |
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Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell'acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d'arancio.
Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca.
Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sarò rimasta nel panno, bagnandola con un'altra cucchiaiata di acqua di fior d'arancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo.
Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco.
Quando il liquido sarò caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti.
Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo. |
ricetta segnalata da: Cleo69 |
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Antipasti
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