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| Risotto alla zucca con salvia fritta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 25 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
zucca già mondata 500 g
riso a cottura rapida 300 g
2 scalogni
mezzo bicchierino di cognac
una decina di foglie di salvia piccole
un litro di brodo vegetale
noce moscata
burro 40 g
sale
pepe nero. |
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Riducete la zucca a cubetti di circa un centimetro di lato, sbucciate gli scalogni e affettateli molto finemente.
Fate sciogliere poi metà del burro in una larga casseruola e unite gli scalogni e la zucca.
Rosolate le verdure per 5-6 minuti a fiamma bassa, mescolando in continuazione finché lo scalogno diventa trasparente.
Unite il riso, lasciatelo tostare per qualche secondo e bagnatelo con il cognac.
Versate il brodo bollente un mestolo alla volta e cuocete il risotto per 10 minuti.
Alla fine unite il parmigiano, una macinata di noce moscata e pepe e lasciate riposare per 2-3 minuti, coperto.
FRIGGETE la salvia nel burro rimasto, scodellate il risotto e distribuitevi sopra le foglioline di salvia e il burro di cottura. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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