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Filetto marinato al pepe |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2:
2 fette spesse di filetto da 150 g l'una
vino rosso 3 dl
una carota
una cipolla piccola
un rametto di rosmarino
una foglia di alloro
qualche foglia di salvia
burro 30 g
un bicchierino di cognac o di brandy
un cucchiaino di pepe verde in salamoia
qualche grano di pepe rosa
un rametto di dragoncello
2 cucchiai di panna liquida
sale. |
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Pelate la carota e mondate la cipolla.
Tagliate le due verdure a fette sottili e mettetele in una ciotola che possa contenere le due fette di carne.
Aggiungete il rosmarino, la salvia, l'alloro e i due filetti.
Salate e pepate leggermente.
Frantumate grossolanamente il pepe rosa e mettetelo in una ciotola col pepe verde ben sgocciolato.
Coprite la carne e gli aromi con il vino e lasciate marinare al fresco per almeno 2 ore (se mettete il recipiente in frigo abbiate cura di coprirlo).
Scolate bene i filetti dalla marinata e asciugateli con un foglio di carta assorbente.
Filtrate il vino della marinata e conservatene circa mezzo bicchiere.
Scaldate il burro in una padella a fuoco alto e fatevi dorare bene la carne sui due lati.
Scaldate il Cognac in un pentolino, versatelo sul filetto e fate fiammeggiare.
Togliete quindi la carne e tenetela da parte, al caldo.
Versate la marinata tenuta da parte nella padella e unitevi il dragoncello sminuzzato, un pizzico di sale e i due tipi di pepe.
Lasciate ridurre di metà a fuoco vivo poi aggiungete la panna.
Abbassate la fiamma, mescolate per un minuto e versate la salsa sulla carne.
Servite subito. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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