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| Filetti di sogliola alle erbe |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 75 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 sogliole di media grandezza
1 cipollina
1 h di funghi coltivati
1 bicchiere di vino bianco secco
1/5 di panna
20g di burro
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale pepe |
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Sfilettare le sogliole, lavare bene i filetti ottenuti e asciugarli. Pulire i funghi, staccare i gambi (tenerli da parte) e affettare i cappelli. Imburrare una pirofila, versarvi la cipolla tritata e le fettine di funghi, adagiarvi i filetti di sogliola, salare, pepare e bagnare con il vino bianco. Coprire la pirofila con un foglio di carta d'alluminio e mettere in forno caldo per circa un quarto d'ora. Sfornare, eliminare la carta e versare il liquido di cottura in una casseruola; far ridurre il liquido, a fiamma viva, di circa la metà, unirvi la panna, abbassare il fuoco, incorporare il burro rimasto, versare la salsa sul pesce e cospargere con il prezzemolo e l'erba cipollina. |
ricetta segnalata da: jessy |
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Antipasti
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