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| Insalata di pasta con le sarde |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
pennette 300 g
sarde 400 g
una cipolla
uva passa 40 g
pinoli 30 g
pomodori da sugo 500 g
un paio di rametti di finocchietto selvatico
un pizzico di pistilli di zafferano
qualche foglia di vite
olio d'oliva
sale
pepe. |
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SFILETTATE le sarde eliminando teste, interiora e lische.
Affettate finemente una cipolla e mettetela in un largo tegame con 2 cucchiai d'olio, fatela appassire poi unite le sarde, lo zafferano, il finocchietto tritato, l'uvetta e i pinoli.
Regolate di sale e pepe e cuocete a tegame scoperto per altri dieci minuti circa.
Sbollentate i pomodori per qualche istante poi spelateli e tritateli.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente, raffreddatela velocemente sotto l'acqua corrente.
Conditela subito con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, coi pomodori tritati e col sugo di sarde appena tiepido.
Mescolate delicatamente e servite in una terrina da portata foderata con delle foglie di vite. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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