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| Zuppa con polpettine in brodo al limone |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
zucchine 400 g
riso per minestre 100 g
polpa di agnello macinata fine 300 g
brodo di pollo o vegetale 1 lt.
mezzo limone
uno spicchio d'aglio
una piccola cipolla
2 rametti di menta
un mazzetto di basilico
burro 20 g
sale
pepe. |
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SMINUZZATE le foglie di menta insieme a qualche foglia di basilico, mescolatele bene alla carne con sale e pepe e poi, con l'impasto che avete ottenuto, formate delle polpettine tonde, molto piccole che trasferirete nel frigorifero.
Lavate le zucchine, spuntatele e tritatele grossolanamente nel mixer.
Fate fondere il burro in una casseruola e, a fuoco lento, fatevi appassire aglio e cipolla sbucciati e tritati fini.
Aggiungete le foglie di basilico spezzettate, mescolate e profumate il soffritto con il succo di limone filtrato e la scorza tagliata a filettini.
Cuocete per pochi istanti, unite le zucchine e lasciatele insaporire per qualche minuto coprendole poi con il brodo.
Aggiustate di sale e portate a ebollizione, metteteci il riso e cuocete la zuppa a fiamma media. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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