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Vellutata di barbabietole |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
barbabietole cotte 500 g
brodo magro di pollo o vegetale 7/5 dl
4 cipollotti rossi
panna acida 1/5 dl
un ciuffo di prezzemolo
succo di limone
sale
pepe. |
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Sbucciate le barbabietole, grattugiatele grossolanamente e frullatele con il brodo fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiustate di sale, pepate, unite un poco di succo di limone e metà panna (o yogurt).
Trasferite subito la crema di barbabietola e la panna acida che è avanzata in frigorifero.
Mondate i cipollotti, affettateli sottilmente e lasciateli immersi in una ciotola d'acqua ghiacciata.
Tritate il prezzemolo.
Mettete la vellutata ben fredda in quattro ciotole e distribuiteci sopra la panna acida, mescolando leggermente con il cucchiaio affinché la superficie della zuppa risulti variegata.
Guarnite ogni porzione con le fette di cipollotto ben sgocciolate e con il trito di prezzemolo: servitela subito. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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