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| Passata di ceci con prosciutto toscano |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
3 scatole di ceci lessati (peso netto circa 700 g),prosciutto toscano tagliato in una sola fetta 50 g
brodo vegetale 1/5 l
2 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe. |
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Sgocciolate i ceci, tenetene da parte 2 cucchiai e setacciate i rimanenti al passaverdura, bagnandoli ogni tanto con un poco di brodo per facilitare l'operazione.
Tritate l'aglio sbucciato insieme alla parte grassa del prosciutto e qualche ago di rosmarino: fate rosolare il trito in una casseruola con 2 cucchiai d'olio.
Aggiungete il passato di ceci e fatelo insaporire per qualche minuto, mescolandolo al soffritto.
Aggiungete i ceci interi, il brodo rimasto e il rosmarino.
Coprite e portate a ebollizione.
Regolate di sale e continuate la cottura a fiamma dolce per circa mezz'ora, mescolando spesso.
Togliete la casseruola dal fuoco ed eliminate il rametto di rosmarino.
Tagliate a striscioline il prosciutto e usatele per guarnire la passata di ceci che avrete distribuito nelle ciotole.
Aggiungete l'olio che avete avanzato, insaporite con una macinata di pepe e lasciate intiepidire prima di servire. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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