Pasticcio di patate e salsiccia

Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.

Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve.

Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto.

Porre il pasticcio in forno già caldo per cica 30 minuti a calore moderato.

A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato.