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Pasta fredda con peperonata |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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pasta
peperone
cipollotti
basilico
aglio
pomodoro
ricotta salata
olio d'oliva
acciughe sott'olio
sale. |
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Dosi per 4 :pasta formato mezze penne 250 g, un peperone giallo, un peperone rosso, un peperone verde, 2 cipollotti freschi, un mazzetto di basilico, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, ricotta salata 30 g, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 4 acciughe sott'olio, sale.
Mondate i peperoni, lavateli, asciugateli e tagliateli a striscioline sottilissime.
Tritate finemente i cipollotti e lo spicchio d'aglio e mettete tutte le verdure in una larga padella.
Versate il concentrato di pomodoro, un mestolo d'acqua fredda, l'olio d'oliva e una presa di sale.
Cuocete a fiamma bassa, coperto, per circa 30 minuti rigirando spesso per evitare che le verdure si attacchino al fondo.
Portate a bollore abbondante acqua, aggiungete il sale, cuocetevi la pasta al dente, raffreddatela velocemente sotto l'acqua corrente e mescolatela alla peperonata fredda.
Sciacquate le foglie di basilico, riducetele a striscioline sottili e mescolatele alla pasta insieme alle acciughe ben scolate e tagliate a tocchetti.
Poco prima di servire, cospargete con la ricotta salata a scagliette. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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