Carpaccio agli aromi

Versate l'olio in un piatto piano e spruzzatevi qualche goccia di Tabasco.
Salate e unite il rosmarino e lo scalogno finemente tritati.
Mescolate bene la marinata e intingetevi le fette di carne.

Lavate accuratamente e sgocciolate la rucola, poi tagliuzzatela grossolanamente con le forbici oppure con un coltello.

Scaldate una grande padella antiaderente a fuoco alto e, non appena sarà ben calda, fatevi cuocere senza alcun condimento le fette di carne per circa 2 minuti girandole da ambo i lati.

Trasferite la carne su un piatto di portata caldo e versate 3 o 4 cucchiai di acqua nella padella.
Spegnete subito la fiamma, mescolate bene e versate il sughetto ottenuto sulla carne.
Cospargete con la rucola e servite subito.