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| Involtini in foglie di vite |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 150 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
riso 200 g
25 foglie fresche di vite (o una confezione di foglie di vite conservate al naturale)
una cipolla
un limone
aneto
prezzemolo
menta
olio d'oliva
sale
pepe. |
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Sbucciate e tagliate la cipolla.
Tritate un po' di prezzemolo e di aneto.
Spezzettate la menta.
Lavate le foglie fresche di vite, scottatele in acqua bollente, sgocciolatele e fatele asciugare su un telo.
Appasite la cipolla in una teglia con un dl circa di olio, unite il riso, le erbe, sale e pepe.
Mescolate e coprite a filo con acqua.
Fate cuocere 10 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Distribuite il riso sulle foglie (tenetene da parte qualcuna).
Ripiegatele ai lati e poi arrotolatele per tenere il ripieno durante la cottura.
Sistemate sul fondo di un tegame le foglie di vite tenute da parte, adagiatevi sopra gli involtini, uno vicino all'altro, a strati successivi.
Copriteli a filo con acqua mescolata al succo di limone, appoggiatevi sopra un piatto per tenerli fermi e cuoceteli a fiamma bassa per un'ora e mezzo circa.
Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare gli involtini.
Serviteli freddi, ben sgocciolati e guarniti con qualche fettina di limone. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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