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| Insalata di riso e melone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 20 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
300 g di riso parboiled a cottura rapida
mezzo melone
2 mazzetti di rucola
un tomino fresco 200 g
1 cucchiaio di senape rustica
un cucchiaino di bacche di coriandolo
6 cucchiai di olio
sale
peperoncino. |
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Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, fatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda e mettetelo in una ampia terrina.
Lavate bene e mondate la rucola, mettetene due terzi nel mixer con la senape, l'olio d'oliva, una presa di sale e le bacche di coriandolo.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Condite il riso con la salsa e rimestate molto bene.
Levate, con l'apposito attrezzo (o con un cucchiaino), delle palline di polpa dal melone, tagliate a dadini il tomino e mescolateli al riso.
Disponete delle foglie di rucola nei quattro piatti, suddividetevi l'insalata di riso e servite, a piacere, con un pizzico di peperoncino. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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