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| Insalata di riso alla creola |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 35 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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riso
peperone rosso
cetriolo
ananas
scarola
cipollotto
polpa di granchio
uova
aglio
curry
peperoncino
olio d'oliva
sale. |
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Dosi per 4: riso basmati 250 g, mezzo peperone rosso, un cetriolo, 2 fette di ananas fresco o in scatola, poche foglie di scarola, un cipollotto, 2 scatole di polpa di granchio da 120 g l'una, 2 uova già rassodate, uno spicchio d'aglio, curry, peperoncino macinato, 6 cucchiai d'olio d'oliva, sale.
Lessate il riso in abbondante acqua salata finché sarà cotto al dente.
Nel frattempo, scaldate metà dell'olio in un padellino e fatevi soffriggere l'aglio leggermente schiacciato.
Quando è dorato, scartatelo e versate nella padella la polpa di granchio sgocciolata.
Salate leggermente, unite un po' di curry e di peperoncino.
Lasciate insaporire per 2 minuti e spegnete.
Mondate bene il cetriolo e tagliatelo in due per il lungo.
Eliminate i semi e tagliatelo a fette sottili.
Riducete il peperone a striscioline e l'ananas a dadini.
Lavate e sgrondate la scarola e riducetela a striscioline sottili.
Sgusciate le uova e tritatele.
Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Lasciatelo sgocciolare bene e versatelo in una insalatiera.
Condite con l'olio d'oliva rimasto e mescolatevi tutte le verdure preparate.
Sistemate la polpa di granchio raffreddata al centro e distribuite attorno l'ananas, il cipollotto affettato e l'uovo sodo sbriciolato. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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