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| Riso al limone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 15 min
Cottura: 12 min
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| INGREDIENTI |
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320 g riso
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 buccia di limone solo la parte gialla
succo di mezzo Limone
3 cucchiai panna
700 cc brodo di carne
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio
burro
pepe
abbondante grana
prezzemolo
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Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura.
Schiacciare l'aglio senza distruggerlo (deve restare compatto...).
Nella casseruola mettere olio e burro in quantità sufficiente (senza esagerare) ed imbiondire la cipolla e l'aglio (buttarli nella pentola quando olio e burro sono ben caldi.
Quando l'aglio prende colore, eliminatelo.
Versare il riso e farlo croccare mescolando bene.
Quando diviene translucido versare il vino e fare evaporare bene mescolando.
Il riso va fatto croccare, quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia attaccando tutto... Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo....
A tre quarti di cottura del riso cioè circa dopo 12 minuti versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone.
A fine cottura mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano ed una pepata nella dose preferita. |
ricetta segnalata da: ale |
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Antipasti
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