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| Coniglio al timo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 80 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
un coniglio da 1
2 kg circa
6 cipollotti novelli
un grosso mazzo di timo
vino bianco 2 dl
2 cucchiai di farina
olio d'oliva
sale
pepe. |
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Tagliate il coniglio: con un coltello affilato staccate le zampe anteriori e dividetele a metà.
Tagliate ora la schiena a metà e dividete la sella in 2, 3 pezzi.
Lavate i pezzi ripetutamente sotto l'acqua corrente, poi asciugateli con carta da cucina.
Sfogliate i cipollotti togliendo le foglie più esterne, tagliateli a quarti per il lungo e poi a tocchetti grossolani.
Fateli rosolare in una casseruola con un paio di cucchiaiate di olio per qualche minuto, finché la parte bianca diventa quasi trasparente.
Quindi unite i pezzi di coniglio.
Fate dorare uniformemente i pezzi di coniglio a fiamma vivace, rigirandoli da tutti i lati con un cucchiaio di legno.
Setacciate quindi la farina nella pentola mescolando energicamente per stemperarla bene con il fondo di cottura, evitando i grumi.
Bagnate con il vino bianco, aggiustate di sale, pepate a piacere e profumate la carne con una bella manciata di foglioline fresche di timo.
Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per 50 minuti circa.
Servite ben caldo accompagnando con patatine novelle lessate. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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