Insalata tiepida di pasta e peperoni

Abbrustolite i peperoni nel forno caldo, pelateli, eliminate i semi e i filamenti, tagliateli a striscioline e trasferiteli in un piatto fondo o una piccola ciotola.
Salate e pepate.

Pelate l'aglio e tritatelo finemente con le erbe aromatiche.
Cospargetelo sui peperoni e irrorrate con qualche cucchiaio di olio mescolato con una leggera spruzzata di aceto balsamico.
Lasciate marinare i peperoni 30 minuti circa mescolandoli di tanto in tanto.


Tagliate a pezzetti la mozzarella e fatela sgocciolare.
Mondate il cipollotto, affettatelo molto finemente e trasferitelo in una ciotola da portata.
Unite i peperoni e le olive, mescolate e lasciate insaporire.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella ciotola mescolandola al condimento.
Aggiungete, se necessario, ancora un filo di olio e una spolverizzata di erbe.
Unite la mozzarella, una macinata di pepe e servite ben calda.