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| Riso ai fiori di zucca e gamberi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 90 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
riso 500 g
gamberi interi 300 g
una cipolla media
una costa di sedano
un pomodoro maturo
burro 100 g
vino bianco 1 dl
10 fiori di zucca
sale
pepe nero. |
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SGUSCIATE i gamberi e mettete le teste e i gusci in una pentola con il pomodoro, mezza cipolla e la costa di sedano.
Coprite con 2 l di acqua e portate a bollore.
Lasciate cuocere per 30 minuti, quindi filtrate il brodo.
Tritate l'altra metà della cipolla e fatela appassire con metà del burro in una casseruola dal fondo pesante.
Aggiungete i gamberi sgusciati e lasciateli cuocere per 2 minuti, quindi toglieteli e teneteli da parte.
Versate il riso nella casseruola e mescolate, su fuoco medio, finché i chicchi diventano lucidi.
Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
Continuate unendo il brodo bollente a poco a poco e mescolando.
Salate a metà cottura.
Nel frattempo, pulite i fiori di zucca con carta da cucina umida e apriteli in due.
Quando il riso è quasi al dente, unite i fiori di zucca e spegnete la fiamma dopo un minuto.
MANTECATE il risotto con il burro che è rimasto e servite il piatto ben caldo, con un po' di pepe nero da macinare al momento. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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