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Scamone con piselli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 8:
scamone di manzo kg 1
5 - piselli sgranati g 350 - 3 cipollotti - timo - maggiorana - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe in grani. |
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Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d'olio caldo.
Non appena la carne sarà uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250° per 15' circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e g 300 di vino.
Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25' circa: a cottura ultimata, la carne dovrà essere rosata all'interno.
Servite l'arrosto caldo, con il suo intingolo. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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