Riso basmati in verde

Lessate il riso Basmati in acqua salata e scolatelo al dente.
Nel frattempo, preparate le verdure.
Mondate il porro e conservate soltanto la parte bianca e quella verde più tenera e tagliatelo a rondelle sottili.
Riducete le coste di sedano a bastoncini fini e tenete le foglioline da parte.
Tritate insieme qualche filo di erba cipollina, un pugno di foglie di prezzemolo e quelle di sedano.
Mondate il cipollotto e tagliatelo a fettine, tenendo separate la parte bianca da quella verde tenera.

Scaldate l'olio in una grande padella antiaderente e fatevi soffriggere il bianco del cipollotto con l'aglio sminuzzato.
Dopo un minuto, unite il sedano e il porro.
Lasciate cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

Unite il verde dei cipollotti, i germogli di soia e il trito di erbe.
Lasciate cuocere per altri 3 minuti, rigirando.
Mescolate l'aceto, lo zucchero, un po' di sale e la salsa di soia con 2 cucchiai di acqua e versate sulle verdure.
Lasciate cuocere per altri 2 minuti e unite infine il riso.
Girate ancora per 2 minuti, pepate e servite subito in piatti caldi.