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Zuppetta di piselli novelli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
piselli novelli sgusciati 200 g
code di gambero 200 g
brodo vegetale 5 dl
panna da cucina 200 g
due scalogni
qualche filo di erba cipollina
burro 20 g
sale
pepe nero. |
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SFOGLIATE finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.
Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto.
Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Lavate le code di gambero e cuocetele al vapore per 10 minuti.
Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte.
Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola.
Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto.
Se necessario, aggiustate di sale e pepate.
Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le code di gambero, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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