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| Involtini al verde |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 35 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
4 fettine di vitello di circa 120 g l'una
mollica di pane 50 g
olive verdi snocciolate 100 g
un cucchiaio di prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di capperi sott'aceto
uno scalogno
olio extravergine d'oliva 20 g
un bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe nero. |
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Eliminate l'eventuale grasso che circonda le fette di carne e battetele con il pugno chiuso o con il batticarne per allargarle leggermente.
Frullate insieme l'aglio tritato, il prezzemolo e la mollica sbriciolata, poi unitevi 2 cucchiai d'olio.
Spalmate questo miscuglio sulle fette di carne e arrotolatele strettamente, legandole con spago da cucina.
Scaldate l'olio d'oliva rimasto in una padella e fatevi dorare bene gli involtini su tutti i lati, a fuoco vivo.
Quando hanno preso un bel colore, unite nella padella lo scalogno tritato, le olive tritate e i capperi, poi abbassate un poco la fiamma.
Lasciate insaporire per 2 minuti a fuoco medio, quindi sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso, girando gli involtini di tanto in tanto.
Salate a metà cottura e pepate alla fine.
Servite ben caldo. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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