Giardiniera

Pulire con uno straccio e tagliare a listarelle i peperoni.
Tagliare a pezzetti carote, sedano, fagiolini.
Portare ad ebollizione olio e aceto con zucchero e sale.
Immergervi poi carote, fagiolini e sedano.
Lasciar bollire per un'ora.
Immergere le cipolline e i peperoni; portare ad ebollizione e spegnere subito.
Lasciar raffreddare, invasare con lo stesso aceto di cottura.